沙皇羅宋湯遵循沙皇尼古拉御廚食譜，牛腩先烤過產生特殊香氣後，搭配大量甜菜根、紅白蘿蔔、番茄及高麗菜慢火精心熬製出層次豐富、香氣迷人的俄羅斯皇家御用羅宋湯，濃郁的牛肉香氣搭配蔬菜清甜，是道營養及美味兼具的湯品。

七○年代明星剛推這道菜時，由於台灣仍處於農業社會，客人普遍有「不吃牛」的習慣，因此這道菜的主顧為飛虎隊員等。直到八○年代，這道菜餚才開始在台灣客人間流行。

沙皇羅宋湯不含人工添加物及防腐劑，使用全天然食材、手工熬製湯，需冷凍保存。

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